da wp-pizzagricola | Mar 28, 2025 | Panificare
Ci sono quattro tempi nella panificazione naturale e seguono un ritmo di espansione e contrazione. Il primo è la demolizione del chicco che è concentrato e solido, con una macinazione che lo espanda in una farina, che preservi integralmente il contenuto di quanto il...
da wp-pizzagricola | Mar 28, 2025 | Cibo Agricolo
Come saper scegliere il cibo agricolo ed evitare il cibo spazzatura? Contro la riduzione dei prodotti contadini a materie prime industriali, sorge un movimento di alleanza tra contadini e cittadini. Quando la pasta col grano duro canadese impestato di glifosato e...
da wp-pizzagricola | Mar 28, 2025 | Pizza Toscana
Le proposte gastronomiche che oggi si identificano come pizza napoletana, pizza romana, pizza gourmet e altro, si sono affermate recentemente per una caratterizzazione di tipologia, che prescinde dalla provenienza agricola e territoriale degli ingredienti. A volte...
da wp-pizzagricola | Mar 28, 2025 | Sostanze Nutraceutiche
Nella preparazione di pane e pizza possiamo usare farine e ingredienti che ne aumentino il valore nutrizionale. Alcune farine hanno carboidrati complessi, che abbassano l’indice glicemico, e fibre solubili, che stimolano la bile a consumare colesterolo. Con buone...
da wp-pizzagricola | Mar 27, 2025 | Pomodoro
Il pomodoro è una pianta dalle interessanti caratteristiche. Colpisce innanzitutto per la sua crescita rigogliosa e disordinata a cui si accompagna una produzione abbondante e continua di frutti. Proprio la tendenza a uno sviluppo continuo e indeterminato permette di...
